Blog

Archiwum wpisów dla tagu przepisy

Dynia na talerzu… uroki później jesieni
18 lis/14

Dynia, nie tylko według mnie, to niekwestionowana królowa jesieni! Niskokaloryczna, wypełniona po brzegi witaminami i składnikami mineralnymi. Bogactwo wartości odżywczych kryje się nie tylko w miąższu dyni, ale także w nasionach, po które z przyjemnością sięgam jako przekąskę między posiłkami, ale także jako dodatek do sałatek czy zup-kremów.

Polecam Wam proste i sprawdzone przepisy z dyni, które mogą być oryginalnym pomysłem i odskocznię od przewidywalnych posiłków. Na pewno zaskoczycie wszystkich domowników.

Zupa – krem z dyni z mascarpone

Składniki:

  • 1 łyżka kokosowego oleju
  • Gałązka rozmarynuDynia_blog2
  • Łyżeczka kminu rzymskiego
  • Łyżeczka ostrej papryczki w proszku
  • 500g upieczonej dyni
  • 500ml bulionu lub rosołu
  • 4 łyżeczki prażonych migdałów Bakalland
  • Sól, pieprz
  • Pestki z dyni Bakalland
  • Łyżka serka mascarpone do dekoracji
  • 1 opakowanie pestek dyni Bakalland

 

Przygotowanie:

Na oleju, w garnku podsmażamy pokrojony w plasterki czosnek razem z liśćmi rozmarynu. Następnie, przyprawiamy ostrą papryczką w proszku i kminem rzymskim. Dodajemy dynię, a całość podgrzewamy. Zalewamy bulionem i dalej gotujemy aż dynia będzie miękka. Następnie, bardzo dokładnie miksujemy zupę, doprawiamy pieprzem i delikatnie solą. Podajemy ze zrumienionymi na patelni pestkami dyni oraz łyżką serka mascarpone.

Dyniowe Latte

Intrygującą propozycją dla wszystkich miłośników jesieni jest latte o smaku dyni. To idealny sposób na chłodniejsze wieczory lub wspaniała metoda na dobry początek dnia. Napój, który z pewnością zaskoczy wszystkich jest nie tylko bardzo smaczny, ale także prosty w przygotowaniu.

Składniki:

  • Około 2l ciepłego mlekaDynia_blog1
  • 2 łyżki dyni upieczonej w piekarniku
  • 2 łyżeczki cukru dla smaku
  • Łyżeczka wanilii
  • Filiżanka świeżo zaparzonej mocnej, czarnej kawy
  • Bita śmietana, pestki dyni Bakalland do dekoracji

Przygotowanie:

W około dwóch litrach ciepłego mleka, w rondelku miksujemy kawałki dyni i cukier tak, żeby mleko się nie zagotowało, a całość miała jednolitą konsystencję. Zdejmujemy z ognia i dodajemy łyżeczkę wanilii. To wszystko mieszamy z czarną kawą. Napój przelewamy do kubków i ozdabiamy bitą śmietaną oraz pestkami dyni. Smacznego!

 

czytaj więcej
Wyjątkowe przepisy z rodzynkami i morelą
30 paz/14

Jesień zawsze kojarzyła mi się z pięknymi zapachami unoszącymi się po całym domu. Pewnie dlatego, że moja mama od zawsze przygotowywała w tym czasie pyszne wypieki oraz liczne przetwory. Teraz robię dokładnie to samo! Gdy tylko przychodzi jesień zamykam się w swoim kulinarnym świecie i wyszukuję nowych kombinacji smaków. Jest to dla mnie najlepszy sposób na relaks…

Tradycyjna szarlotka z jabłkami czy placek drożdżowy ze śliwkami to nieodłączny element moich „popisów” kulinarnych ;) Ale dzisiaj mam dla Was coś nieco bardziej oryginalnego, a przede wszystkim wytrawnego… Z nieco innymi składnikami w roli głównej. Poznajcie moje najnowsze przepisy z rodzynkami i morelą!

Schab z morelą (idealny na niedzielny obiad)

schab-z-morela

Składniki:

  • Ok. 1 kg schabu bez kości
  • 100 g suszonych moreli Bakalland
  • 1/2 szklanki mleka
  • Majeranek, sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Mięso myjemy i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na pół godziny. Jest to mój niezawodny sposób, aby mięso było soczyste oraz kruche (można tak robić również w przypadku drobiu!). Następnie długim, ale cienkim nożem z ostrym zakończeniem nakłuwamy je wzdłuż. Faszerujemy suszoną morelą (można również dodać suszone śliwki). Wierzch mięsa doprawiamy solą, pieprzem oraz posypujemy majerankiem i nacieramy czosnkiem. Całość polewamy odrobiną oliwy. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy około godziny. Należy pamiętać, aby w międzyczasie polewać mięso sosem, który wytworzy się podczas pieczenia. Ja jeszcze robię tak, że przez pół godziny piekę mięso bez przykrycia, aby ładnie się zarumieniło, a następnie zakrywam pokrywką  żaroodporną, by nabrało soczystości. Mam nadzieję, że dzięki takiej potrawie Wasz rodzinny obiad będzie jeszcze bardziej wyjątkowy! :)

Konfitura rodzynkowa z jabłkami

konfitura-z-rodzynkami

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 1 szklanka cukru – ja polecam trzcinowy!
  • 100 g rodzynek Bakalland
  • 100 g migdałów Bakalland
  • 75 g skórki pomarańczowej Bakalland
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/2 szklanki wina
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki. Zalewamy wodą z sokiem z cytryny. Rodzynki myjemy zalewamy winem i pozostawiamy na pół godziny aż wchłoną wino, wstawiamy do lodówki. Odcedzamy jabłka. Z wody (zlanej z jabłek) i cukru gotujemy syrop. Cukru dodajemy, jak lubimy – niektórzy lubią bardziej słodko, inni mniej.  W sumie im słodsze jabłka tym potrzebujemy mniej cukru ;) Do gotującego się syropu wrzucamy odcedzone jabłka i smażymy 15 minut na niewielkim ogniu. Dodajemy rodzynki w winie, migdały, skórkę pomarańczową i  całość prażymy około 20 minut. Doprawiamy cukrem waniliowym i cynamonem. Ja dodatkowo miksuję całość, aby stworzyć gęsta konsystencję przypominającą marmoladę, a niektórzy wolą jabłka w całości. Masę rozkładamy do wyparzonych słoików, nie pasteryzujemy. Taka konfitura doskonale nadaje się do ciast, naleśników lub pysznych rogalików z ciasta francuskiego! Pycha! :)

Polecam,

Kasia Bujakiewicz

czytaj więcej
Rodzynkowy zawrót głowy!
27 gru/13

W miniony weekend byłam na imieninowym przyjęciu u koleżanki. Zaserwowała m.in. babeczki z rodzynkami. Niestety ku jej rozpaczy nie wyrosły tak bardzo, jak się spodziewała. Wszystkie lubimy gotować i eksperymentować w kuchni, więc zaczęłyśmy doszukiwać się przyczyny „opadnięcia” ciasta. I do czego doszły zebrane przy jednym stole miłośniczki gotowania ;) ? Otóż do tego, jak wiele zależy od dobrego dobrania odpowiednich dodatków do potrawy! Rodzynki rodzynkom nie równe!

Są większe i mniejsze, ciemne i jasne, soczyste i bardzo wysuszone. Po prostu zależy do czego chcemy ich użyć. Rodzynki zwykłe – czyli suszone owoce różnych odmian winogron czy też rodzynki sułtańskie czyli suszone w całości jagody winogron bezpestkowych są przeznaczone do wypieków więc nie muszą być uprzednio moczone. Jeśli jednak chcemy dodać rodzynki do sałatek, możemy nadać im świeży wygląd, mocząc je przez kilka minut w gorącej wodzie.

Znajoma nie wiedziała o tym i chcąc sprawić żeby babeczki były bardziej „soczyste” namoczyła rodzynki przed dodaniem ich do wypieku. A zasada jest taka, że jeśli chcemy używać rodzynek do wypieków to musimy wybrać te, które są dobrze wysuszone, bowiem w przeciwnym razie utrudnią nam wyrośnięcie ciasta.

Rodzynki albo się uwielbia … albo… się lubi!. Ja należę do tej pierwszej grupy, w końcu mam na nazwisko Rodzynek :) . Lubię je jako przekąskę, lubię je w słodkich deserach i w daniach wytrawnych. Bardzo ciekawy smak nadają pikantnym potrawom i farszom. A poza tym rodzynki to bogactwo miedzi oraz potasu. Stanowią również znaczące źródło fosforu, żelaza oraz witaminy B6.

A wy macie swoje ulubione danie z rodzynkami­­?

rodzynkowy zawrót głowy

czytaj więcej