Blog

Archiwum wpisów dla tagu przepisy

Bakalie – klejnoty na świątecznym stole!
03 gru/14

Bakalie – klejnoty na świątecznym stole!

Kocham atmosferę świąt! Dlatego już na początku grudnia staram się wprowadzić do swojego domu magiczny nastrój i z zapałem rozpoczynam przygotowania do Bożego Narodzenia. Uwielbiam, jak cudowne zapachy z kuchni otulają nas, zapowiadając ten jeden z najbardziej oczekiwanych okresów w roku. W tym wyjątkowym czasie nie może zabraknąć moich ulubionych bakalii, które są niezastąpionym dodatkiem do świątecznych potraw i nadają im wyjątkowej magii. Dzisiaj królować będzie suszona śliwka oraz morela, które pokochałam jeszcze bardziej po odwiedzeniu miejsc, z których pochodzą. Miło jest zimą wracać wspomnieniami do gorących i słonecznych plantacji, gdzie dojrzewają owoce Bakalland. Mam też dla Was świąteczną niespodziankę! Szczegóły na samym dole! Sprawdźcie koniecznie, bo czekają na Was super nagrody :)

Roladki z polędwiczek z suszoną śliwką

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • sól, pieprz do smaku
  • 5-6 plasterków suszonej szynki włoskiej
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka oliwy

Nadzienie:

  • 1 opakowanie (100g) suszonych śliwek Bakalland
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka powideł śliwkowych
  • 1 łyżeczka masła
  • 70g sera camembert
  • estragon

Przygotowanie:

Polędwiczkę kroimy w poprzek na kilkucentymetrowe plastry, żeby móc je wygodnie roztłuc na cienkie filety. Oprószamy bardzo delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Bardzo ważne jest, żeby nie przesadzić z solą. W oddzielnej miseczce mieszamy składniki nadzienia: pokrojone suszone śliwki Bakalland, estragon, korzenną przyprawę, masło i powidła śliwkowe. Wybierając suszone śliwki pamiętajcie, żeby sięgać po te, które drylowane są przez jedno nacięcie. Możecie je poznać po okrągłym kształcie. Takie owoce są pełne miąższu, soków, a co za tym idzie wartości odżywczych.

Na filetach, rozkładamy nadzienie oraz ser camembert – wszystko owijamy w plasterek dowolnej szynki włoskiej. W międzyczasie, gotujemy składniki na sos przez około 5 min, aż zgęstnieje.

Na dużej patelni, rozgrzewamy masło i oliwę oraz przez około 4 minut smażymy roladki z każdej strony, pamiętając także o bokach (boki smażymy około 2 minut).

Roladki podajemy polane śliwkowym sosem. Będą również idealnie komponować się z sałatą.

Rogaliki z marcepanem i morelami (doskonałe do gorącej herbaty, na grudniowy wieczór)

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 200 g marcepanu
  • 50 g suszonych moreli Bakalland
  • 1 jajko
  • cukier perlisty

Przygotowanie:

bakalland_blog_rogaliki

Nastawiamy piekarnik na 200C. W trakcie, gdy się nagrzewa, kroimy ciasto francuskie na duże, wąskie trójkąty. Na każdy z kawałków, wykładamy marcepanową masę oraz morele Bakalland i zawijamy, rozpoczynając od dłuższego boku. A pamiętacie moją wizytę w Turcji na plantacji moreli? Tylko w Malatyi znaleźć można specjalny gatunek owoców, w których pestka wyskakuje przy delikatnym naciśnięciu palcami. Następnie wykładamy rogaliki na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i delikatnie smarujemy rozbełtanym wcześniej jajkiem. Na koniec posypujemy cukrem. Pieczemy około 20 minut od momentu, kiedy rogaliki osiągną złocisty kolor.

ŚWIĄTECZNA NIESPODZIANKA

Śliwka czy morela? Która z suszonych bakalii częściej króluje na Waszych stołach? Podczas zimnego grudnia warto lekko osłodzić wieczory, dlatego też ogłaszam konkurs na przepis z wykorzystaniem moreli lub śliwki. Podzielcie się w komentarzach przepisem na ulubione słodkości, w których wykorzystacie śliwkę lub morelę od Bakalland, a ja nagrodzę te najciekawsze! :)

Na Wasze odpowiedzi czekamy do 7 grudnia. Powodzenia!

Kasia Bujakiewicz

 

czytaj więcej
Dynia na talerzu… uroki później jesieni
18 lis/14

Dynia, nie tylko według mnie, to niekwestionowana królowa jesieni! Niskokaloryczna, wypełniona po brzegi witaminami i składnikami mineralnymi. Bogactwo wartości odżywczych kryje się nie tylko w miąższu dyni, ale także w nasionach, po które z przyjemnością sięgam jako przekąskę między posiłkami, ale także jako dodatek do sałatek czy zup-kremów.

Polecam Wam proste i sprawdzone przepisy z dyni, które mogą być oryginalnym pomysłem i odskocznię od przewidywalnych posiłków. Na pewno zaskoczycie wszystkich domowników.

Zupa – krem z dyni z mascarpone

Składniki:

  • 1 łyżka kokosowego oleju
  • Gałązka rozmarynuDynia_blog2
  • Łyżeczka kminu rzymskiego
  • Łyżeczka ostrej papryczki w proszku
  • 500g upieczonej dyni
  • 500ml bulionu lub rosołu
  • 4 łyżeczki prażonych migdałów Bakalland
  • Sól, pieprz
  • Pestki z dyni Bakalland
  • Łyżka serka mascarpone do dekoracji
  • 1 opakowanie pestek dyni Bakalland

 

Przygotowanie:

Na oleju, w garnku podsmażamy pokrojony w plasterki czosnek razem z liśćmi rozmarynu. Następnie, przyprawiamy ostrą papryczką w proszku i kminem rzymskim. Dodajemy dynię, a całość podgrzewamy. Zalewamy bulionem i dalej gotujemy aż dynia będzie miękka. Następnie, bardzo dokładnie miksujemy zupę, doprawiamy pieprzem i delikatnie solą. Podajemy ze zrumienionymi na patelni pestkami dyni oraz łyżką serka mascarpone.

Dyniowe Latte

Intrygującą propozycją dla wszystkich miłośników jesieni jest latte o smaku dyni. To idealny sposób na chłodniejsze wieczory lub wspaniała metoda na dobry początek dnia. Napój, który z pewnością zaskoczy wszystkich jest nie tylko bardzo smaczny, ale także prosty w przygotowaniu.

Składniki:

  • Około 2l ciepłego mlekaDynia_blog1
  • 2 łyżki dyni upieczonej w piekarniku
  • 2 łyżeczki cukru dla smaku
  • Łyżeczka wanilii
  • Filiżanka świeżo zaparzonej mocnej, czarnej kawy
  • Bita śmietana, pestki dyni Bakalland do dekoracji

Przygotowanie:

W około dwóch litrach ciepłego mleka, w rondelku miksujemy kawałki dyni i cukier tak, żeby mleko się nie zagotowało, a całość miała jednolitą konsystencję. Zdejmujemy z ognia i dodajemy łyżeczkę wanilii. To wszystko mieszamy z czarną kawą. Napój przelewamy do kubków i ozdabiamy bitą śmietaną oraz pestkami dyni. Smacznego!

 

czytaj więcej
Wyjątkowe przepisy z rodzynkami i morelą
30 paz/14

Jesień zawsze kojarzyła mi się z pięknymi zapachami unoszącymi się po całym domu. Pewnie dlatego, że moja mama od zawsze przygotowywała w tym czasie pyszne wypieki oraz liczne przetwory. Teraz robię dokładnie to samo! Gdy tylko przychodzi jesień zamykam się w swoim kulinarnym świecie i wyszukuję nowych kombinacji smaków. Jest to dla mnie najlepszy sposób na relaks…

Tradycyjna szarlotka z jabłkami czy placek drożdżowy ze śliwkami to nieodłączny element moich „popisów” kulinarnych ;) Ale dzisiaj mam dla Was coś nieco bardziej oryginalnego, a przede wszystkim wytrawnego… Z nieco innymi składnikami w roli głównej. Poznajcie moje najnowsze przepisy z rodzynkami i morelą!

Schab z morelą (idealny na niedzielny obiad)

schab-z-morela

Składniki:

  • Ok. 1 kg schabu bez kości
  • 100 g suszonych moreli Bakalland
  • 1/2 szklanki mleka
  • Majeranek, sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Mięso myjemy i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na pół godziny. Jest to mój niezawodny sposób, aby mięso było soczyste oraz kruche (można tak robić również w przypadku drobiu!). Następnie długim, ale cienkim nożem z ostrym zakończeniem nakłuwamy je wzdłuż. Faszerujemy suszoną morelą (można również dodać suszone śliwki). Wierzch mięsa doprawiamy solą, pieprzem oraz posypujemy majerankiem i nacieramy czosnkiem. Całość polewamy odrobiną oliwy. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy około godziny. Należy pamiętać, aby w międzyczasie polewać mięso sosem, który wytworzy się podczas pieczenia. Ja jeszcze robię tak, że przez pół godziny piekę mięso bez przykrycia, aby ładnie się zarumieniło, a następnie zakrywam pokrywką  żaroodporną, by nabrało soczystości. Mam nadzieję, że dzięki takiej potrawie Wasz rodzinny obiad będzie jeszcze bardziej wyjątkowy! :)

Konfitura rodzynkowa z jabłkami

konfitura-z-rodzynkami

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 1 szklanka cukru – ja polecam trzcinowy!
  • 100 g rodzynek Bakalland
  • 100 g migdałów Bakalland
  • 75 g skórki pomarańczowej Bakalland
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/2 szklanki wina
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki. Zalewamy wodą z sokiem z cytryny. Rodzynki myjemy zalewamy winem i pozostawiamy na pół godziny aż wchłoną wino, wstawiamy do lodówki. Odcedzamy jabłka. Z wody (zlanej z jabłek) i cukru gotujemy syrop. Cukru dodajemy, jak lubimy – niektórzy lubią bardziej słodko, inni mniej.  W sumie im słodsze jabłka tym potrzebujemy mniej cukru ;) Do gotującego się syropu wrzucamy odcedzone jabłka i smażymy 15 minut na niewielkim ogniu. Dodajemy rodzynki w winie, migdały, skórkę pomarańczową i  całość prażymy około 20 minut. Doprawiamy cukrem waniliowym i cynamonem. Ja dodatkowo miksuję całość, aby stworzyć gęsta konsystencję przypominającą marmoladę, a niektórzy wolą jabłka w całości. Masę rozkładamy do wyparzonych słoików, nie pasteryzujemy. Taka konfitura doskonale nadaje się do ciast, naleśników lub pysznych rogalików z ciasta francuskiego! Pycha! :)

Polecam,

Kasia Bujakiewicz

czytaj więcej
Starsze wpisy »